コロナ禍で拡大する「唐揚げ」市場、使い捨てにしてほしい飲食店の備品1位は「箸」

　新型コロナで外食産業が大きな影響を受けている。その中で「唐揚げ」は消費者のニーズを取り込んで市場を拡大。また、飲食店を利用する人が店側に求める改善ポイントも、感染対策を意識したものとなっている。

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飲食店への客足は回復基調、「出来たての料理を食べたい」「店の雰囲気を感じたい」

　飲食店の売上は4月下旬にかけて大きく落ち込み、その後は回復基調にある。外食を利用したい理由1位は「料理が美味しいから」。そのほか「店内の雰囲気を感じたい」「出来たての料理を食べたい」「コミュニケーションを楽しみたい」という体験も大きいようだ。

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マクドナルド、店内の利用を順次再開

　日本マクドナルドは、緊急事態宣言の一部解除を受けて、感染拡大抑制のための対策を講じたうえで、店内客席のご利用を順次再開すると発表した。

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外食産業の役員年棒トップは日本マクドナルド、吉野家・サイゼリヤ・コメダなど30社以上の年棒をチェック

　年末年始は外食の機会が増える季節。2018年の最後は、外食各社の社内取締役の年俸を調べてみた。話題のカルロス・ゴーン氏に迫る高額年俸の経営トップは存在するのか? 平均額の推移は？

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今年の忘年会、「回数が増える」35％　飲み会の費用は通常の月の「1.2倍～1.4倍」が最多

　今年の忘年会は35％の人が「回数が増える」と回答しており、職場の忘年会には約8割の人が参加する意向を示している。

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牛丼270円で利益は出るのか　苦戦続く吉野家の1杯あたりの儲けとは

売上の大幅な減少に我慢できず、これまで敬遠してきた値下げについに踏み切った吉野家だが、そもそも牛丼1杯270円で利益は出るのだろうか。

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すき家、牛丼戦争に最安値で勝機　対応遅れた吉野家は客を奪い返せるか

　熾烈な価格競争が続く牛丼業界。昨年末から値下げを実施している「すき家」は12月の売上高、客数とも増加したことを発表した。

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外食産業の勝ち組「餃子の王将」　社員が1日10万円稼いで高水準の給料を確保

　王将は年々売上高を増やすことで、10％を超す営業利益率を維持。一時はダウンした従業員平均給与をここ3年は上昇に転じている。平均給与549万円は外食では上位クラスだ。（バックナンバーはこちら）

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