外食売上、1月はパブ・居酒屋が前年比74.9％減 一方、消費者は宣言解除で「外食をしたい」78.8％

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外食売上、2020年は過去最大の下落 食材卸業者は84％が減収、中でも酒類は93％が減収

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回転ずし、コロナ禍で初の市場縮小

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外食市場、11月は3大都市圏で889億円縮小 2020年は飲食店の倒産件数が2000年以降で最多に

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出前館の加盟店が3万店を突破

　出前サービス「出前館」の加盟店数が30,000店舗を突破。新型コロナの影響やシェアリングデリバリーの強化によって、この1年間で10,000店舗以上増加している。

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外食産業の1月売上は前年を上回る、コロナの影響は限定的

　日本フードサービス協会は、1月の外食産業市場動向調査の結果を発表。年始需要とファーストフードの好調に支えられ、売上は前年を上回った。

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飲食業の売上は5年連続で増加も、倒産件数は過去30年間で2番目の高水準

　ファーストフードが好調な飲食業は売上が拡大しているが、パブレストラン・居酒屋は11年連続して前年割れ。人手不足の影響を受けやすいこの飲食業では、倒産件数も増加している。

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外食産業、2019年はファストフード業態がけん引、増税・ラグビーW杯はどう影響した？

　2019年の外食産業はファストフード業態を中心に堅調に推移している。9月は増税前の駆け込み需要の影響で外食の客足が伸びたようだ。

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サイゼリヤ、「お釣りを2％増額したAmazonギフト券で受け取れる」サービスが好評

　会計は主に現金のサイゼリヤが、キャッシュレス時代に打ち出したのは「お釣りを2％増額したAmazonギフト券で受け取れる」サービス。これが利用者から好評を得ており、対象店舗が4店舗追加された。

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トリドール、外食専門の米ファンドと資本提携、世界6000店舗体制へ向けて加速

　日本食の世界的な人気の高まりを背景に世界6,000店舗体制を目指すトリドールは、米国のファンドからの出資受け入れを決めた。

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「スシロー」と「くら」、「寿司店のハンバーガー」も注目の回転寿司チェーン2強の収益構造に迫る

　日本人だけでなく、回転寿司は海外の旅行者からも人気を集めている。回転寿司チェーン2強「スシローグローバルホールディングス」と「くらコーポレーション」の収益構造を探ってみよう。

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外食産業、ファーストフードの売上高が堅調　ファーストフードでコーヒーを「毎回注文」30.9％

　外食産業の売上高が4年連続で前年を上回った。けん引しているのはファーストフードで、売上高・来店客数・客単価ともに伸ばしている。

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TPP11、7カ国が手続き完了して12月に発効　企業の意識調査では53.4％が「日本に必要」

　2018年12月に発効したTPP11について、半数の企業が日本に必要と感じていた。しかし、自社にマイナスの影響があると懸念する企業も多かった。

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トリドールホールディングス、インドの投資ファンドに1.5億円出資

　13億を超える生活者が存在する巨大市場インドの「カルパヴリキシファンド」に、日本の外食企業としてはじめてトリドールホールディングスが出資する。

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